四川省南充中等专业学校南充中等专业学校-中餐烹饪与营养膳食招生(中专+大专)

【餐饮业概况】：随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化,市场化,国际化日趋突出，各类餐饮企业应运而生，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，已经成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高,专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。

【培养目标】：定向为南充市果州壹号菜馆培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识,中式烹饪制作工艺（包括热菜制作,冷菜制作,食品雕刻,面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门人才。

【主要课程】：烹饪概论,中式烹调技艺,食品营养与卫生,现代餐饮经营管理,刀工技术,调味技术,火候技术,面点制作,烹饪美术基础,餐饮成本核算,宴席设计,烹饪原料知识,中餐热菜制作,食品雕刻,艺术拼盘与凉菜制作,烹饪基本功训练,综合技能训练,名菜制作工艺,宴席制作

【可获证书】：初级以上中餐烹饪技能等级证书,中西式面点师技能等级证书,营养配菜员职业资格证书

【就业方向】：在星级宾馆,知名酒店从事餐饮工作和营养配餐工作。