高星级饭店运营与管理专业

高星级饭店运营与管理

该专业创建于2009年，现有专业教师10人，讲师以上职称6人。本专业主要面向现代化高星级饭店,主题饭店,大型会议中心,高档度假村,豪华游轮等单位，培养具有良好的职业素养和本专业必备基础理论知识和基本技能，能够从事前厅,客房,餐厅,康乐部门等一线接待服务的服务,运营与管理工作，具有良好职业道德和创新精神，具有职业生涯发展基础的中初级应用型技能人才。

一,师资介绍：

 侯静敏 大学本科，助理讲师。主授课程：餐饮服务与管理,客房服务与管理,前厅服务与管理

 方俊颖  大学本科，助理讲师。主授课程：饭店服务心理学

 邹茗 大学本科，高级讲师。主授课程：饭店服务礼仪接待

 庞薏芳  大学本科，讲师。主授课程：普通话

 陆勇  大学本科，讲师 。主授课程：饭店管理概论

 任南欣  大学本科，讲师。主授课程：会议服务与管理

 李晓英 大学本科，讲师。主授课程：康乐服务与管理

 潘洁 硕士，讲师。主授课程：饭店公关与营销

二,核心课程

1.专业核心课：形体训练,普通话,饭店服务礼仪,饭店管理概论,饭店服务心理学,饭店情景英语,康乐服务与管理,饭店公关与营销。

2.专业技能课

（1）前厅服务与管理方向：前厅服务技能实训,前厅服务案例分析,酒店前台实务操作,前厅接待礼仪,客源国概况。

（2）餐饮服务与管理方向：餐饮服务技能实训,餐饮服务案例分析,菜点酒水知识,食品营养卫生,中国饮食文化。

（3）客房服务与管理方向：客房服务技能实训,客房服务案例分析,饭店设备常识,饭店装饰与布置,突发事件应急培训。

三,就业方向

本专业毕业生主要面向现代化高星级饭店,主题饭店,大型会议中心,高档度假村,豪华游轮等单位，能够从事前厅,客房,餐厅,康乐部门等一线接待服务的服务,运营与管理工作。对应岗位如下：

1.前厅服务与管理方向：前台接待员,问询员,外币兑换与收银员,礼宾员,机场车站代表,酒店总机文员,商务中心服务员等。

2.餐饮服务与管理方向：中餐服务员,西餐服务员,迎宾员,收银员,送餐服务员,大堂吧服务员,茶艺服务员等。

3.客房服务与管理：客房服务员,pa服务员,洗衣房服务员,布草房收发保管员,客房服务中心文员等。

四,职业资格证

前厅服务员,餐饮服务员（必考）,客房服务员（必考）,康乐服务员,调酒师,茶艺师,咖啡师，以上职业资格证书均为中级（四级）。

中级调酒师职业资格证书

五,实习实训

本专业配备校内实训室和校外实训基地

1.校内实训室设置

（1）前厅实训室

（2）餐饮（中餐）实训室

（3）客房实训室

2.校外实训基地

（1）德阳天地人和商务会所

德阳天地人和餐饮娱乐有限公司创立于2000年，是一家集餐饮娱乐,会议商务,旅游住宿,婚寿宴请等多功能于一体的大型餐饮连锁企业。公司旗下拥有德阳天地人和商务酒店（精品店）和广汉天地人和·雒城汇（旗舰店），是德阳地区最具影响力的高端餐饮优秀品牌。

会所外景

（2）无锡君来•湖滨饭店
无锡君来•湖滨饭店(无锡湖滨饭店)位于江苏省无锡市蠡湖风景区，隶属于君来酒店集团，是一家气势磅礴,错落有致,占地广阔,独揽蠡湖山水胜景的休闲度假及商务会议酒店。
饭店创建于1978年，2003年评定为五星级；新建的西楼于2009年1月开业。无锡君来•湖滨饭店(无锡湖滨饭店)东西两楼以及三幢别墅，内共设482间设施豪华,不同类型的客房和套房，多家中西餐厅酒吧，提供无锡名菜,太湖珍馐和国际美食。饭店还拥有无锡豪华酒店中最大的无柱式宴会厅，各项商务及会展设施一应俱全。

（4）南充市金泉大酒店

六,升学和主要接续专业：
学生可通过单招考试,对口升学考试,成人高考,自考等形式，进入苏州大学,西安工程大学,四川交通职业技术学院,成都纺织高等专科学校,西华师范大学,三亚航空旅游职业学院继续深造。