四川省志翔职业技术学校西餐烹饪专业介绍

我校烹饪专业与成都蜀源厨艺教育合作开设。成都蜀源厨艺教育是一所国际化烹饪教育连锁机构，立足于中国川菜发源地四川成都，依托于国家公办学校的硬件条件和办学管理优势，打造“技能+学历”复合型技术应用人才。并与全球著名米其林餐饮认证机构,德国凯宾斯基酒店连锁机构强强联合，引进世界最先进的高等职业教育专业课程。开设两大王牌专业，阶段性,模块化达标制教学，大师名师一对一辅导,手把手教学，面向社会输送了大量餐饮技术型管理人才，得到了上级主管部门的充分认可和行业人士的一致好评和高度赞扬。蜀源厨艺教育引领着中国餐饮发展新方向，助你成就人生事业的新辉煌。
专业介绍
本专业主要培养中高级烹饪复合型管理人才，精通川菜各种技术的制作和不同档次宴席的设计制作，了解厨房的操作流程，能够胜任知名餐饮企业的主厨，大厨，厨师长职位。
主干课程
第一阶段：
烹饪基本技能；川菜传统菜,川菜代表菜,烹饪原料加 工,调味技能,烹饪工艺基础,烹饪原料学,川菜专题讲 座,雕刻初级,拼盘初级。


第二阶段：
川菜流行菜,川式卤水凉菜制作,中级雕刻,中级拼盘,中式面点,烹调工艺学,面点制作工艺,川菜专题讲座,火锅制作,基本筵席设计与制作,西点基础,欧美菜系基础制作,餐饮英语,餐饮管理,成本核算,高档原料（燕鲍翅参等）的涨法与制作,东南亚各式菜系料理。


第三阶段：
川菜江湖菜,新派川菜,时尚创新川菜,八大菜系,花色拼盘,高级雕刻技术,现代高档筵席制作,欧美菜系西餐强化,川菜强化,花式调酒,国际餐饮礼仪,大师专家讲座。


招生对象
      招收应,往届初中毕业生。
补助政策
      ①学生均享受国家免学费资助政策；  
      ②报读我校学生均可领取4000元国助金；

实训环境