自贡市旅游职业高级中学：中餐烹饪与营养膳食专业介绍

     一,专业介绍

 二,办学优势
      我校现有中餐烹饪专业专任教师15人，实习指导教师2名，企业兼职教师2名，其中高级职称教师人数14人，本专业专任教师全部达到本科学历,其中研究生学历1人，具有“双师型”教师5人，比例达到29.41%。队伍年轻富有朝气，专兼职专业教师中有5人具有职业资格证书，其中，国家职业资格考评员3人，都有实践经验和多年的教学经验。    

（1）校内实训

      校内有专用的实训室，拥有240㎡中式烹饪操作房,配备齐全的厨房用具,设备，总值30万。

（2）校外实训
     可以与市内阿细食品有限公司,留芬酒店,城市名人酒店等建立校企合作   关系，学生可以进行校外实训。

三,主要课程
       基础课：语文,数学,英语,计算机,职业指导,体育与健康,公共英语。

专业课：原料知识,营养卫生,成本核算,冷菜制作,面点制作,食品雕刻,川菜制作等。

 四,就业方向

大中型社会餐饮企业,星级酒店及旅游相关企事业单位。

现在我校已有若干批中餐烹饪专业学生共1000多人已在省内市外,市内的   一些餐饮企业工作，有的学生已成为骨干和基层管理员，尤其是我校高91届烹饪专业的优秀毕业生李虹凯是特二级厨师，他以精湛的银丝拉面技术已经成为四川烹饪界的名人，工资收入非常高。